学校食堂管理者年终总结
老地方整理的学校食堂管理者年终总结(精选4篇),希望这些总结范文,能够帮助到大家。
学校食堂管理者年终总结 篇1
一、认认真真做事,老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我们不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热,学期结束时天气多么寒冷,我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,我们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动为领导排忧解难,平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。我们认为:人的勤恳不像别的东西用了就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝,幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
虽然我们在幼儿园才工作一学期,尽管我们的工作都是手上活儿,但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识,从多方面掌握烹饪技术,提高自已的业务水平。我们想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工作做得又好又开心。现在,我们的事情越做越顺手,我们也越来越喜欢这份工作了。
一学期结束了,我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务,要多谢园领导在各个方面对我们的关怀,也要多些各位幼儿园同事们的帮助,今后我们仍会一如既往,做好本职工作,我们会以服务师生为宗旨,进一步提高自我素质,以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。
学校食堂管理者年终总结 篇2
一、领导重视,认识到位
1、建立领导小组
学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理与食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。
2、食堂工作重中之重
民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定与发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理与强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理
1、健全规章制度
健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责与食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生与个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好“三关”:第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上与空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表与食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。
三、提高从业人员素质,树立服务意识
1、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利与义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力与创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训,提高从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例与学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识与食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训与加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平与质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
3、提高意识,精心打造优质服务品牌
学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,,学校推出了学生就餐时固定座位,食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤,了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以在食堂与子女就餐。
四、设备现代,争创示范
我校食堂使用面积150余平方米,配备了餐厅餐桌凳100多个座位;室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全,对粗加工区与精加工区及消毒区严格分开,并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施,学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我校食堂建设与管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量与服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。
学校食堂管理者年终总结 篇3
一、认认真真做事,老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我们不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热,学期结束时天气多么寒冷,我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道,厨房的'工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,我们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动为领导排忧解难,平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。我们认为:人的勤恳不像别的东西用了就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝,幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
虽然我们在幼儿园才工作一学期,尽管我们的工作都是手上活儿,但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识,从多方面掌握烹饪技术,提高自已的业务水平。我们想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工作做得又好又开心。现在,我们的事情越做越顺手,我们也越来越喜欢这份工作了。
一学期结束了,我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务,要多谢园领导在各个方面对我们的关怀,也要多些各位幼儿园同事们的帮助,今后我们仍会一如既往,做好本职工作,我们会以服务师生为宗旨,进一步提高自我素质,以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。
学校食堂管理者年终总结 篇4
一、严格膳食管理,认真做好饮食卫生工作
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布,让家长了解自己孩子在园的用餐情况,增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面,我园严把了采购、验收关,发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的.要求进行日常操作,对所有进口食物进行了留样,并做好了留样登记。因此,在我们的共同努力下,本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节,不断提升工作质量
1、加强理论学习,按照操作规范,强化细节、规范、严谨操作,增强服务意识。
2、积极地利用休息的时间进行理论实践学习,通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录,以理论指导实际工作,从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习,提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范,做好安全卫生工作。明确自己的工作职责,确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反馈
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备,不违章违规操作。经常检查设备的运行情况,确保设备安全运行,设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关,杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质,混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理,进出货及时登记,保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中,我们会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作!