忆乡鲈随笔
老地方整理的忆乡鲈随笔（精选5篇），经小编精挑细选，希望大家喜欢。
忆乡鲈随笔 篇1
今天，我们家来了好多客人，吃了一次美味的全家宴！我格外开心，因为可以在大家面前露一手了－－今天我要给大家做一道红烧鲈鱼。
妈妈先从菜场买来鲈鱼（已去除了内脏），我看着死去的鲈鱼瞪着眼睛，心里害怕极了。但我努力克服心中的恐惧，把鲈鱼洗干净放在盘中，然后依次把青椒，大蒜，生姜洗净，切片，放到盘中备用。接着，我把锅架上，点起火，放入3－4勺油，打开油烟机，让油先烧开，妈妈在边上提醒我先放点油，防止鱼放上去时会溅起。我小心地放入鱼，煎几分钟后就翻个身，再过几分钟就可以倒点老抽，生抽，还有大蒜，生姜，然后再加水，慢火煮，等水差不干了就可以熄火出锅了。还没出锅，厨房里就弥漫着鱼的香味，我撒上葱花，端着香喷喷的鱼，得意地走出厨房。“嗯，真美味”爸爸尝了一口，赞叹道“这鱼肉不仅看着香，闻着香，味道也很赞！鱼肉极软，恰到好处，不咸不淡，也很入味！”我听着爸爸的表扬，看着家宴的`菜只有我的最受欢迎，我满意地笑了！
通过这次做菜，我发现妈妈真得很辛苦，每天要工作，还要买菜，洗菜，做菜，我要多学习做菜，帮妈妈多干点。
忆乡鲈随笔 篇2
中国是一个美食文化众多的国家，但在这些诱人的美食当中，我还是最喜欢奶奶做的清蒸鲈鱼。
以前奶奶经常做清蒸鲈鱼给我们吃。每次煮好鲈鱼，只要奶奶一掀开锅盖，阵阵鱼香美味就扑鼻而来，我的口水都快流出来了。等到奶奶把鱼端上桌，打开锅盖，只见鱼身上满是黄色的姜丝、绿色的.葱丝、红辣椒之类的调料铺满整个鱼身上，鱼旁边是象奶油似的膏汤，真是色、香、味俱全啊！我深深地吸了一口气，迫不及待地拿起筷子夹起鱼嘴巴下面最嫩的那块鱼肉，“哧溜”一声，鲜嫩的鱼肉就滑进我的小嘴了。我细嚼慢咽，只觉得这鱼肉鲜嫩无比，清香中还带着阵阵甘甜，真舍不得把它吞下去。然后我又用小勺装了一勺浓浓的鱼汤，细细品尝着里面各种调料的味道，夹杂着鱼肉的鲜味，真是人间一大美味。
奶奶告诉我，其实清蒸鲈鱼的做法挺简单的，主要食材有：一条鲈鱼、一小撮姜丝、葱末、少许红辣椒、2大勺料酒、酱油少量、盐少量、油。做法：用刀在杀好的鱼背中缝处轻剥一刀，将料酒、盐少量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。腌好之后，将切好的姜丝、葱丝铺在鱼身上，然后放在烧开的半锅水中蒸7-8分钟左右，蒸完之后装在盘中。期间另一个锅加入适量植物油烧热，往油锅里加入葱、姜末和红辣椒炒热，然后将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾，这样一盘香喷喷、热乎乎的清蒸鲈鱼就烧制成功了。听了奶奶的介绍，我的口水不由自主地又快流出来了。
如今，奶奶去世了，但她对我的关爱却永远留在我心中！怀念奶奶，怀念奶奶做的清蒸鲈鱼。
忆乡鲈随笔 篇3
吃饭，我只吃我爸董大厨烧的饭；吃鱼，我只吃清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼不仅味好，看相也非常好呢！汤汁泛黄，上面伴着辣椒，而鱼就躺在盘子里，做着美梦，享受着天伦之乐，翠绿色的香菜和白花花的蒜泥散落其中，让人直咽口水。
吃鱼也需要技巧的。婆婆总对我说“慢点吃，别卡到喉咙，没人跟你抢，这一盘都是你的。”我吃鱼时喜欢吃鱼肚子，因为鱼肚子又白又嫩而且没有刺，加一块鱼肉，沾一点汤汁，放进嘴里细细地品味，嗯！香！每一丝，每一寸都有咸而不腻的味道，还带着一些姜的气息，加上鱼本来的鲜美，真是别有一番风味！吃鱼鳍肉时，软软的'，嫩嫩的，入口即化。吃鱼皮时，鱼皮划过我的味蕾，让每个细胞品尝到鲜美的汤汁，再“嘘”的一下吸进嘴里，顿时爽滑可口呀！清蒸鲈鱼不仅鱼肉好吃，鱼头也很有营养。咬进嘴里脆脆的，非常有嚼劲。汤汁也是“雨露均沾”把每一寸鱼肉都滋润的嫩滑爽口，越吃越爽！葱和蒜，辣椒和汤汁，鱼肉和鱼皮，交织着在我的舌尖上旋转！
好一个痛快了我的味蕾的清真鲈鱼！
记得又一次，吃清蒸鲈鱼时，因为好吃的不要不要的，激动之下我被卡住了。可是我没有难受得哭出来，而是担心清蒸鲈鱼会不会被吃光，会不会冷掉……觉得我可笑吗？那是因为在我心里清蒸鲈鱼是“天下第一美食”！
听了我的介绍，你也一定很想吃吧！那就赶紧来我家尝尝清蒸鲈鱼的美味吧！
忆乡鲈随笔 篇4
每次我回到家，都想要闻到它那浓浓的鲜香味。当我的“狗鼻子”给我发出讯号，捕捉到了它独特的鲜味时，我的大脑就会发信息，让我的“飞毛腿”如车轮一般快速运动。当我“飞”到餐桌前，我的“千里眼”便会将它晶莹闪烁的红色与它如珍珠般的鲜白肉质反射到我的脑中，正当我准备用我的“金手指”品尝它的美味时，我可恶的“顺风耳”便会将一个十分讨厌的信号发给我，“先不要吃，还没开饭呢！”此时我这个超人就像一个瘪了的'气球一样，十分沮丧，而它此时却散发出一股浓厚的鲜味，将我全身的细胞都调动起来，活跃起来，红烧鲈鱼就是如此吸引我。
鲈鱼本就少刺，且肉质鲜美，若清蒸就已经鲜味十足了，再加上我妈妈的秘制红汤，已是鲜上加鲜，再在钱身上划几道小口子，红汤的鲜味便完全融入了进去。夹上一筷子，尝上一口，先是红汤的味道，由于先前的那几道口子，红汤中也具有鲈钱的鲜味，这两种鲜味相辅相乘，连鱼汤都已鲜到极点，“啊——”我发出了一声感叹“真鲜啊。”当然，鱼肉的味道也不可忽略，吃起来爽滑顺口，鲜味一点点散发出来，直沁心田，不断刺激味蕾，让你不忍咽下，想再细细品味，不过千万不可，一定要在最鲜的时候咽下，这样才能让你下一口品尝来不会觉得上一口没这一口鲜。
鲈鱼静静躺在盘中，周围环饶着透亮发光的鱼汤。这一盘鲈鱼似乎不只有鲜味，仿佛在汤中可以看见妈妈的劳累，这条鱼安详的展示着妈妈一件件辛劳往事，向我讲述着妈妈的疲惫，这鱼不只鲜，似乎还有一些咸味与苦味……
忆乡鲈随笔 篇5
我每次回奶奶家，总会吃到奶奶亲手做的红烧鲈鱼，鱼肉嫩嫩的，肥肥的，滑滑的，鱼汤则是咸中带甜，特别好吃。
今天，我一来到奶奶家，就往厨房里跑，因为我知道，奶奶今天肯定会烧我最爱吃的红烧鲈鱼。
走进厨房，果然看见奶奶一手拿着菜刀，一手拿着一条还在扑腾扑腾跳着的活鱼。我就知道奶奶要杀鱼了。赶紧退了出去，过了几分钟，只听厨房里传来油锅“哧---哧”的声音和煤气灶“呜---呜”的声音，就知道奶奶要准备烧鱼了，我赶紧跑过去看，奶奶正在把杀好的鱼放进油锅里，然后撒上佐料。“好香哦！”我不禁叫了起来，奶奶回头一看，笑着对我说：“去去去，小馋猫，回自己的房间去，一会有你吃的。”我只好老大不情愿地回房间去了。
可是，人是回去了，心还是牵挂着炉上的那条红烧鲈鱼，每隔2分钟去看一下，闻着越来越浓红烧鲈鱼特有的香味，心里满足了。看着锅里的鱼已经由青变红了，我想，再煮一会儿，应该可以装盘了。我静静地等在厨房门口。
“叮叮呯呯”一阵碗碟的声音，要装盘了，奶奶从碗柜里拿出了一个盘子。关掉煤气灶，把声鱼盛进去，一边装一边对我说：“去去去，去坐好，今天保准你吃个够。”说着，端起盘子就走了出来，我马上坐在餐桌前。一整条鲈鱼装在盘中，红褐色的.鱼，上面盖着黄色的姜片，绿色的葱，还有黑木耳和干香菇。葱香，香菇香和鱼香酝酿在一起，充溢着整个客厅。嘴里立即泛起了口水，我使劲地咽了下去。马上拿起筷子，顾不得烫嘴，拈起一块鱼肉就往嘴里塞。“哇，烫……烫……烫死我了！”鱼肉在嘴里滚了两下，被吐在了碗里。奶奶说：“别烫着了，慢慢吃。”奶奶的话音还没有完，我又拈起刚才的那块肉，放在鱼汤里蘸蘸，又送进嘴里。那鱼肉嫩嫩的，香香的，咸中带甜，特别好吃！我一连吃了好几口，不一会儿，半条鱼就被我消灭了。看着我那吃样，奶奶笑着说：“小馋猫，下次还做。“我使劲地点着头。
从此以后，每当我吃到红烧鲈鱼，总会想起最疼我的奶奶。妈妈的一句：“奶奶最疼你了”的口头禅，从带着奶奶特别味道的红烧鲈鱼中得到印证。