关于白酒的散文

关于白酒的散文（精选6篇）

陈酿

文/李文明

这几年，我们那个小镇经济发展很快，街上商铺林立，人来人往，一到集日，做生意和买东西的人就更多，放眼望去，一派生机与繁荣。

在小镇的街上，有八九家烟酒批发门市，其中有一家规模较大，这些年挣了不少钱。两年前，那个门市进了一个牌子的白酒，是离我们300多里的某个县生产的，口感不错，价格也可以。为了打开销路，占领市场，门市老板使出浑身解数，又是发传单又是打横幅，还开着车走村串街做宣传，不到一年，那种白酒就在我们那一带畅销起来。

那个牌子的白酒是系列酒，其中有一款是八年陈酿，每瓶零售价在二十五元左右，还有一款是十年陈酿，每瓶零售价在四十元。这两款酒喝着不错，包装也喜庆，价格又合适，不论是摆婚宴还是亲朋聚会，用这两款白酒的特别多。所以，这两款酒销量很大，成了我们当地白酒消费中的主打品牌。

堂叔的女儿小珍，在省城某商场做服务员。小珍搞了个对象名叫小秦，老家就在生产这种白酒的那个县。前些天，小珍结婚，堂叔让我和其他亲朋都去吃喜宴。

小秦的家在城郊，婚礼就在他家里举行。我们二十多位女宾被安排在二楼，八九个人一桌，十多个菜，酒水和饮料随便喝，一桌还有一个男宾打理作陪。

在我们那桌作陪的是小秦的一个五十来岁的表哥，以前为小秦和小珍的婚事来过堂叔家，我和他见过几次面，还在堂叔家一块喝过酒。由于和我较熟，他便主动过来照应我们这一桌。

菜上来了，小秦的表哥拿起酒瓶，为我们斟酒。我一看，那酒是南方某省出的，价格也在四十来元，便问他说：“你们县生产的那种白酒也不错，比如那个十年陈酿，和这酒价位差不多，在我们那边卖得挺火，你们怎么不喝本地酒呀？”

小秦的表哥一边倒酒，一边小声跟我说：“别看在你们那边卖得火，我们一般都不喝。”

“为什么呀？”我不解地问。

小秦的表哥说：“这酒厂离我们这里只有几百米，才建厂五六年，就有八年陈酿、十年陈酿，这不是骗人是什么？你说这酒还能喝吗？”

杨梅酒

文/钟穗

每年的夏至前后，正值家乡的黄梅天。那滴滴答答，滴也滴不完的梅雨和到处泛出的阵阵霉味，总让人心烦不已。然就在这样一个不怎么令人舒心的时节里，点缀在芳源绿野中的杨梅，却一簇簇飞霞溢香了起来。

作为一种深受世人喜爱的佳果，杨梅属于秀色可餐的典范。除了鲜食和制成蜜饯外，它们还能像葡萄那样，酿成红粉佳人似的美酒，令人长期沉醉于它的甘醇回味之中。

与一些动辄千元的名酒相比，杨梅酒只是毫不起眼的草根之物。但真要泡制出甘甜清冽的滋味，其实有不少讲究。从选料到制法，只要一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。

每次泡酒之前，我就开始留心起市面上白酒的行情，这是一年一度的必做功课。白酒最好选清香型，浓香或酱香型的白酒会掩盖杨梅的自然香味。而在之后的泡制过程中，由于蒸发加上被杨梅吸收等因素，会造成酒的度数降低。因此，酒的度数须足够。

至于杨梅，以乌紫的品种为宜。用清水冲洗后，置于通风处沥干，再投到已倒入白酒的玻璃瓶中。随着杨梅一颗颗“咕咚咕咚”蹦到酒里，酒香便溢出来了，直往鼻孔钻，让人忍不住舔一下溅到掌心里的酒花。

值得一提的是，杨梅不能投的过多，一旦高过白酒，便易变质。此外，可根据个人口味，往酒里放入冰糖或调以蜂蜜，使酒味更醇和，更易入口，当然，也更教人难以将盏放下。

杨梅酒的浸泡阶段，是充满喜悦的。除了对之后启封尝酒的日子无限向往之外，还有时不时从储藏间取出瓶子，心满意足地透过玻璃欣赏演变的美丽过程。

初入白酒的杨梅，那“嘟嘟”地冒出的小气泡，会让人联想到熟睡的孩子，轻柔甜蜜的鼾声。等到白酒和杨梅有了一定时间的交融，酒精大多被杨梅吸收后，原来的透明色开始被杨梅汁染得红艳起来，且一日比一日美丽动人。

而曾经一身红装的杨梅，则像沉静的果中仙子，悄然换了淡颜。只是，纵然红颜老去的它们，依然能云淡风清地将自身的芬芳愈陈愈香。一如实现了气质涵于内而形于外的人生，当得上圆满。

杨梅酒的浸泡时间，可依个人口味而定。若是喜欢吃酒中的杨梅，泡的时间不宜太长，六七天即可。此时的杨梅，清甜中带着几分醉意，食来妙不可言。于我而言，更着重于品这瓶中之酒。杨梅酒，越陈越醇，且治疗腹泻、肠炎的效果也更佳。因此，要么不泡，杨梅一入酒，非经年不启封。说来也怪，杨梅酒存个数年都不会坏的。

终于到了甜蜜果香与酒的醇香扑鼻而来，连空气中都溢满芬芳的启封时刻。先从瓶中取出几颗被白酒浸润的杨梅。那杨梅，入口已非外表那般和善。记得儿时的我，便曾领教过它的厉害。咬开的瞬间，就被一股辛辣的白酒味给呛住了，加上次第尾随而来的甜味、酸味，一时间，酸甜苦辣尽在嘴中。当时的面部表情，想必会让旁人看得眼花缭乱。

或许是那次的深刻教训，造成了我至今仍更中意那郁红绛紫中透着晶莹的杨梅酒。浅呷一口，伴着并发出的“啧啧”声，荡气回肠却又余味绵绵。

遂于这闷热的天气里，一盏接一盏，一杯续一杯，悠悠自得地品着这被南方的烟雨浸润出酸与甜、美与艳，在似醉了去的微醺飘然里，悄悄将这份闲淡珍藏。

一碗稻花白

文/周华诚

我喝过各种各样的白酒。

在每个不同的地方，用不同的碗，与不同的人。

在贵州茅台镇喝茅台。在四川遂宁喝舍得酒。大暑天进深山洞窟、寒意逼人的酒窖中品六十多度的沱牌原浆酒。在陕西榆林小饭馆，中午临上飞机前喝的是西凤酒还是河套酒，忘了，因为人已半醉。到江苏南通，喝的是洋河天之蓝。到甘肃民勤，喝的好像是内蒙闷倒驴。民勤离内蒙近。和同学聚会，我经常喝牛二。到德清，被同学一箱洋河醉倒。

好像我酒量不错？其实不然。酒量有限，爱喝两口。

现在经常开车，也很少应酬，几乎不在外头喝酒。每天晚上回到家中，倒喜欢喝两口。夏天喝冰啤，春秋喝红酒黄酒，冬天喝白酒。一小口就很满足了。

小时常看大人喝酒。

我外公一辈子爱好，就是一点酒。白酒。一碟霉豆腐，一碗黑咸菜，他都能喝得有滋有味。

外公喝酒用三指拈碗。那拈碗姿势都潇洒。

酒是能让人潇洒起来的，外公一辈子清贫，去世时身上只有八毛钱。但他不愁苦。他喝酒时的潇洒，仿佛对人间一切甚是满意。

我忘了自己什么时候开始喝白酒的。只记得十八九岁，在小县城里当医生。父亲把一壶十斤的白酒放在我的单身宿舍中，本是要送人的。没几个月，已被我喝完。

一个煤气灶，一个煤气罐，我在医院职工宿舍走廊里搭的简易厨房。

烧的菜也简单，西红柿炒蛋，蛋炒西红柿，豆腐炒芹菜，红烧肉。每次烧一个菜，来客才烧两个菜。我烧红烧肉不错，朋友至今念念不忘。

那时朋友尚在读第二次高三。有时就跑出来，到我这儿喝酒。

后来煤气罐被人偷走了。挂在墙上的一刀咸肉，也下落不明。

酒，低调，清洌如水。张扬，热情似火。真看不出。

喜欢杭盖乐队的一首《酒歌》：

浓浓烈烈的奶酒哇

蜷在瓶里的小绵羊

兄弟朋友们痛饮吧

灌进肚里的大老虎

我们的歌声美，嘿

干了这一杯，嘿

千万别喝醉

情真意切的歌声哝

换来美丽的吉祥鸟

喝下美酒七杯后

畅想新年乐陶陶

我们的歌声美，嘿

干了这一杯，嘿

幸福装满杯

……

这歌，后面越唱越快，越来越欢乐，酒也一定越喝越多。

各种各样的酒喝过，还是最爱喝家里自酿的谷烧。

别问我为什么，喝多了，自然就知道了。

醉酒的经历

文/周家海

很久没有喝醉过了，前天中午跟几位二十多年未见过面的同学聚会，中午在酒店里吃饭，热情好客的同学特意拿来了三瓶吉安的名酒堆花酒，我们一边谈笑风生地侃侃叙旧、追忆往事，一边大快朵颐地举杯畅饮，不知不觉间，只有一杯白酒酒量的我，居然已经喝下了整整三杯白酒外加二瓶啤酒……这下就像捅了马蜂窝一般，我浑身被酒精的马蜂“纠缠”得“不可开交”，转瞬就酩酊大醉，吓得同学赶紧驱车

将我送往医院紧急抢救。

虽然以前也曾醉过，但从未像这样醉得厉害，酒精开始在我周身翻江倒海，我想吐却又吐不出，感觉心头有一团烈火在燃烧，欲将我焚烧、烤干一般。打点滴一直持续到了深夜10点左右，期间我呕吐了近10次，甚至将苦胆水都给吐出来了，并且将喉咙里的黏膜弄破了，以致痰里也有血丝痕迹。让我着实大吃了一惊。

据一直守在病床旁照顾我的朋友说，我喝醉酒的样子怪吓人的，竟然会怪叫，或作虎吼，或作狮嚎，让大病房里的其他病人深受其扰，苦不堪言。而我居然蒙在鼓里，全然不自知也。

如此这般，致使我在酒醒后颇为汗颜，愧疚不已。

夜渐渐深了，晚餐的聚会活动仍在继续，似醒犹醉的我坐上了酒店的酒桌后，连椰奶和矿泉水都不敢大口地喝下肚，更不要说喝酒了。好在我已经是酒桌上的重点保护对象，我趴在酒桌上隐隐约约听见同学们在议论，他们一个个都说以后最多只能让我喝一杯白酒，决不能让我超量饮酒了。

哎，虽然我身体健如牛，但这次喝醉酒的经历，至今仍然令我心有余悸。于是，我暗暗发誓，以后再也不乱喝酒了，尤其是过量饮酒，不然，把身体给喝坏了，就追悔莫及了。

酒

文/O24

倦时泊船塞外，欢时驰马域畔。在那悠悠岁月里，渐渐积下的酒坛，到底蕴藏着几多悲欢，几多离合；几多痴情，几多浪漫？无数回掠荡过耳畔的匆匆碰杯声，慢慢激起了我对于“酒”的热潮。于是在倏倏移逝里，酒的故事逐渐被我了解……

烟雨叆叇，雨疏风骤。我和父亲刚从外奔波回上海，正打算打车回家，这就遇上了一场滂沱大雨。四下路人甚少，路上又没什么可以载客的车，父子俩唯一可靠的只有一把大雨伞。出于无奈，我们只好撑着这把伞漂泊在风雨交加下的街头，奈何这把伞，还是挡不住豆儿般大的雨点，全身几乎都没袭来的雨水打湿了。

行了半里路，终于找到了一个可以遮风挡雨的地方了。那是个戏院，虽说风雨萧瑟，可院里的人可真不少。或许都是因为这场大雨，才来此故作停留，顺便听下戏曲，倒也不失风趣。

纱帐缥缈，宛如流水般轻盈地飘动在空中。红色的戏幕披着檀木的戏台，台上二人字正腔圆，响遏行云。台下看客六马仰秣，赞叹这绕梁之音。

这戏后，便是接着一回戏。戏子用着戏腔说道：“上酒……！”话音刚落，几位步伐凛然的学生便从台旁走出，手上带着几坛酒水和几只碗碟，纷纷为客人倒上。缓缓进入碗碟中的酒水的香气顷刻化作青丝烟缕，撺向我的心扉，给人一种未饮便醉的感觉。

我未曾知道，原来酒也能给人带来觉悟，但扑朔在戏台上的那碗白酒，确实惊撼到了我。戏子左手持着一把长剑，右手端着一碗白酒。眼中含着泪光，向前缓缓走去。抬高酒碗，仰头饮下。翩跹舞动，挥动长剑，戏中自刎，台下欢悦。戏子却能演得悲伤，身体向后一倒，似乎与地面齐平摔下，酒碗支离破碎、长剑叮铃作响，酒和剑构成了美妙的曲谱，说着历经沧桑的过往。

不知看了几场戏，天空忽然放晴了。而戏子们却还继续着未完的戏，台下的看客相继离去，我和父亲是最晚走的。离开时，我回眸望着戏台上继续出戏的戏子们，问道父亲：“人散了，院空了，为何继续出戏啊？”父亲笑了，回道：“戏开始了，就算人散了，也不能叫停呐，这是规矩。”

坛中白酒留有余香，这戏子看尽了人走茶凉，只不过看戏酌酒才是常态。父亲又说，这戏里的人啊，心中都有几分欢乐，几分忧伤。好比这碗中白酒，入口苦涩，入心甜蜜。才能叫那么多人沉浸于此呐！可这酒呀，很难和戏排到一起了，家家有酒，可谁家还会听戏啊！

过了些许时日，我终于明白了戏中之酒的奥秘，那几分忧伤与甜蜜。

使人陶醉的酒香，却带不了戏曲走进人们的心房。戏曲和酒都有着悠久的历史，可传承戏曲的新人却推不动前辈们。觉悟了戏中的酒，品出了千年风味，可是没人领悟到“戏曲”的艳丽；觉悟了戏中的人，后生极力出戏，我心想那剩下的几分甜蜜酒香早已沁入他们的心脾。酒的故事是讲给戏听的，自从没了多少人看戏，酒的酿香也失了从前的味道……

将进酒

文/吴孔文

春天。读某个人的句子，“莫道青衫薄，莫负春花约。江南三月，绿杨城廓。况青山灼灼，遍桃花，且尽花前酌。”烟雨蒙蒙，桃花如梦，白衣秀士玉树临风，衣袂飘飘履约前来，几个好友相聚，樽中一杯酒，谈笑闹市中。

阳春三月，天地微醺。竹海深处，有人正在制作“竹桶酒”。将白酒缓缓注射进青嫩的竹笋，专注、缓慢，点滴有清欢。阳光雨露中，竹笋伸枝、展叶，进行光合作用。肚子中的酒，像睡在岁月子宫的胎儿，平静、安详，不踢不闹，等待着饮者的虔诚品味。

酒的生长需要一个过程。蒸米、拌粬、发酵、蒸馏、窖藏……我在淮河边看到一种植物，当地人称“蓼”，蔓延于水洼处，一望无垠。仲夏时节，蓼枝上伸出柔荑花序，浅红色。秋后，种子成熟，花色暗淡下去。那种子，细小油黑，和面做成小丸子，放在阳光下晒干，变成了做酒的酒粬。

酒的成份复杂，米酒、稻酒、高粱酒、小麦酒、果酒……年轻时，喜欢喝白酒，度数越高越好，酒喝的人越多越好，酒桌之上山呼海啸，不自觉间说了许多混账话；中年后，心思渐渐沉静，喝酒的度数也越来越低，傍晚时分，院内树下，三五个酒友，轻斟浅酌，碎碎地说着小世态。彼时，斜阳半山，炊烟四起，东边的山梁上，有一轮又大又白的月亮，四周已是露水泱泱。

听一首首酒歌：“人活一口气，难得拼一回，生死路一条，聚散酒一杯”，让人热血沸腾；“李白月、张良锥，洛阳花、章台路，刘伶醉、王戎老，战国策换种树书，竹林酒肆阮籍哭”，让人鼻子发酸；“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”，让人心清如水。

喝酒，宜冬。寒梅新发，炉火初红。“庭前垂柳珍重待春风”的描红本，放在荸荠色的桌上，每天一笔；而后烫一壶酒，煨一锅汤，读一页闲书，给远乡的朋友发一条温暖的提示短信：风雪如晦，珍重添衣。简短的几个字，胜过遥寄江南一枝梅。

每次举杯，我都会想起绍兴的“女儿红”。年轻的夫妇生了女儿，会造上一坛酒埋于地下。十八年后，女儿长大成人出嫁，挖出那坛酒作为陪嫁之物。一坛埋了十八年的酒，有六千七百个白天、六千七百个黑夜的故事，每一滴都关乎成长、关乎感恩。也许只有心思绵密的绍兴人，才会这么做吧。

人过四十，渐次明白：一杯酒香深处，是一粒米的旅行、一株草的蜕变、一段亲情友情的演绎，一场家事国事天下事的缠绵。把酒临风，举起的是酒，也是山川雾岚、家国恩仇、人世悲欢、孝悌忠义。

捧杯在手，能不谦恭、庄重，正襟危坐？