关于糯米的文章
关于糯米的文章（精选11篇）
糯米籺
文/李顺
今天我和妈妈去她同学家做糯米籺，妈妈和她同学有二十年没见过了，这份纯真的友谊真持久啊！
我们驱车来到横茶同学家，刚到，妈妈的同学热情地招呼我们进里屋。一进屋，哇，做糯米籺的第一步开始啦！一位叫美姨的正在用力地揉糯米面团。我坐在旁边，好奇地打量周围：“嘀嘀”电饭煲响了起来，美姨将已揉好的面团端过去，她将饭煲里饭舀出来放在面团上，继续揉。我凑上前去，疑惑不解地问：“美姨，你将饭放上去干嘛。”她微笑说：“这可不是普通的饭，这是糯米饭，将它跟面团一齐揉，待会更粘，嚼起来更有筋道。”“哦。”我恍然大悟，没想到刚来到这就学到新知识，并且这知识还是经过多次实践后的经验之谈，如果总宅在家里，那会知道这些呀！
吃籺重要的不是吃外皮，而是其核心——馅。我走进厨房，妈妈的同学正在炒切好的馅料，她旁边已摆好十几盆馅料了，其中有：韭菜、木耳、玉米、花生、肉丝、豆饼小块，鸡蛋块、萝卜……哇，真没想到这么小小的籺也有这么多东西，真是“麻雀虽小，五脏俱全”啊！
下面便是做籺了。从面团掰下一小块的，揉成球，再用一些白粉涂手上，以免沾手。然后就用掌心挤压厚薄适中，面积刚好的圆饼。再在中间放三小勺馅，因为太少馅了就只能吃面团，放太多馅会撑爆籺肚，而三小勺就刚刚好。最后一步就是捏口，将两边对折，用手指头捏紧，一个中看又好吃的籺做好。这么复杂的工序可没难倒我，小时候，捏橡皮泥早就捏得熟能生巧了，做着做着，我便做上瘾，十指纷飞，蝴蝶般地上下飞舞于面团之上，一个个精巧的籺在我手下成形……
做有学问，吃当然也有学问。用水煮时，先咬开一个小洞，俗称“开天窗”。吮吸渗进去的汤汁，然后一口口地吞下去，面皮的筋劲和馅料的鲜香美结合起来，在口中荡漾。炸的呢？洗干净手抓起来就迫不及待的吃，外焦内嫩，真香！更因为是自已做的，而吃得津津有味……
糯米籺啊！你独特的滋味怎能让我忘记？
年味儿
文/梁安早
街上的人越来越多，各种红红绿绿的年货摆满了街头巷尾。空气里，弥漫着一股浓浓的过年味儿。
电话响了，是阿妈打来的，她在那头说：“小早子，什么时候回来？家里的那头猪养得肥肥的呢。”我都当父亲了，可她还是叫着我小时候的奶名。
我说：“二十七那天呀。”
阿妈说：“嗯，到那天早点回来呀，大家都等着你。”
自从我参加工作，在外面居住后，每年腊月二十七的前几天，阿妈总会在电话里这样对我说，我也是这样回答，十多年来从来没有变过。
放下电话，我怔怔地站在那儿，思绪像往常一样，又回到了童年。
童年中的年，像一盏摇曳的油灯映照在斑驳的墙上，有些地方迷离。而那明亮的地方，如同一幅色彩斑斓的画，将我的双眼也弄得艳丽起来了。
会持家的阿妈将打糍粑杀猪的日子一般定在二十七那天。
到了那天天不亮时，阿爸和阿妈就起床了。一个在灶里生火，往大铁锅里加上水，支上蒸笼，一个在井边淘洗糯米。
我们起床的时候，蒸笼里冒出糯米特有的香味，飘得一个屋子都是，勾得我们喉结上下滚动，咕嘟咕嘟吞咽着口水。
这时，来帮忙的亲戚和左邻右舍都赶到了，从屋檐下往堂屋里抬石臼的，磨刀的，找绳子的，扛梯子的……没有一个闲着。
待所有的事都做好后，阿爸用一个铁铲从蒸笼里舀出一团团香气四溢、白得几乎透明的糯米，装在一个木盆里。
我与哥哥姐姐四人守在蒸笼旁，翕动着鼻翼，使劲地吸着那香味儿。同时，眼睛睁得圆溜溜的，紧紧地盯着木盆里的糯米，多么希望阿爸说：“你们各抓一团去吃吧。”
然而，阿爸仿佛将他的子女当成了空气，不看我们，也不说话，只顾忙着自己的。他不开口，我们也不敢去木盆里抓糯米吃。
这样看着，肚子里的馋虫蠕动得更厉害，不知是谁说的：“我们去看他们打糍粑吧。”
我们跟在阿爸的后面，来到堂屋里。他将糯米倒入石臼中，两个身强力壮的男人各拿了一根一头粗大的木棒，你来我往“咚咚”地捣了起来。
等糯米捣得黏黏的，像凝脂似的糕，绞在木棒上，抬到撒有厚厚一层大米粉末的簸箕里，阿妈用草绳套在木棒上，将糕拉下来，揉成长条形，手儿一握，一拧，拧下一个鸭蛋大糕团。
阿妈的动作娴熟，飞快，一会儿，长条形的糕被她拧完了，簸箕里出现许多“鸭蛋”。
我们姐弟们各抢了一个在手中，在木板上压扁后，放在手上用两手的大拇指和食指捏着边儿转动着。
可是，我们的功夫不到家，做出来的糍粑不像大人那样又圆又薄，扁的，棍儿状的，三角形的，一头细一头粗的……各种形状都有，要多难看有多难看。
大人看着我们的杰作一边呵呵笑着，一边找各种话儿打趣我们。
于是，整个屋子洋溢着欢乐的笑声。
如今，随着社会的发展，过年的物品丰厚了，糍粑可以买，猪肉可以买，什么都可以买，但年味儿却越来越淡了。
糯米团
文/田芫菁
清晨，我偶然经过一条小巷。
旧旧的小推车，小小的桌面上摆着一块干净的菜板和几个配料盒。小推车旁边摆着一张椅子，椅子上放着一个电饭煲，空气中飘着糯米的浓香。一位系着围裙、戴着口罩的阿姨站在小推车后，见我驻足，便热情地喊：“同学，来一个糯米团子不？”我愣了愣，随即点点头：“行，来一个吧。”“好嘞！”阿姨一边高兴地应道，一边飞快地带上一次性手套，揭开电饭煲。她麻利地窝起一团香软的糯米，加入肉松、黄瓜等一些配料，然后又窝起一团糯米，将这两团和在一起，揉成一个圆润的糯米团，还冒着热气。阿姨装好递给我，笑眯眯地说：“尝尝，小心烫。”我急忙接过，迫不及待地打开张嘴就咬。
香甜的糯米伴着新鲜肉松，混着清爽的黄瓜，竟然这么好吃！我大口大口吃着，不一会儿就吃完了。意犹未尽地咂咂嘴，还没说出口，阿姨像是早知道一样，又摆了一个糯米团在我眼前。我不好意思地舔舔嘴唇，拿起糯米团又吃了起来。
“阿姨，这糯米团是你自己发明这样做的吗？”我嘴里塞着糯米，含糊不清地问。
“没有啊，是我前几年在厦门打工时，无意间发现的。”阿姨仿佛陷入了回忆，“当时买来吃发现很好吃，就自己学会了怎么做。后来在外面打拼累了，我就回到了这里。”
“这里是你的故乡吗？”我好奇地问。
“是啊，我很爱郴州，我觉得这里的风景很美，人也都很和善。”阿姨满足地眯起眼睛。
我赞同地点点头。突然，我想起还没付钱，忙翻起书包来，一阵翻找无果。阿姨见我有些沮丧，关心地问：“怎么了？”“那个，阿姨，真是不好意思！我，我忘记带钱了。”
“哎呀，多大点事，”阿姨摆摆手，“就算我送你吃的！”
这时，来往的行人多了些，有的在阿姨的小推车前停留。我感激地谢过阿姨，离开了。
“以后常来！”阿姨冲我笑着挥手。
过了几天，我又来到这条小巷。这时没有生意，阿姨站在那儿准备材料。我记得上次吃糯米团没有给钱，想还给阿姨，正思考着怎么开口，忽然，我发现小推车旁多出一个小盒子，里面装着些许钱。
我有些疑惑地问：“阿姨，您这是？”阿姨顺着我的视线看去，解释：“我做糯米团要戴手套，收钱既不卫生，又很是麻烦，所以干脆让顾客自己放钱。”我不解：“那您就不怕他们……”话还没说完，阿姨坚定地打断我：“我相信他们。”我默然。
我感受着手中的温热，有些羞愧地垂下眼帘，抬手把钱塞进了盒子，和上次的一起。
家乡的年粑
文/文泽鹏
在雷州半岛，“做粑”贺年的传统古往今来传留民间。以今人眼光看来，年粑有点土，甚至有些粗陋，它不像风行大江南北的中秋月饼那样精美与张扬，但正是它的“土”，在腊月的雷州乡间演绎着古朴的红土风情。
作为贺年的重头戏，农家人对“做粑”很是看重和费心的。他们始于种稻起，早就谋划着留一块丰腴的田亩种糯米了，收割后就妥妥入缸留存，待到腊月就挑到碾坊去打脱，早早张罗着年事。没有糯米的人家，只得拿出籼米来置换。我家临海，不足一亩薄田，种不成糯米。打从记事时起，记得糯米都是由外公来供应，而馅料大多是我父亲船泊海南时买回的椰子，或是在自家的椰树上采摘。椰子囤得多了，父亲就逐个打成串串，垒在堂屋的床底下。
那年代，年关逼人，做粑贺年家家得备。即便手头拮据的人家，也得使着法子弄来一些糯米和馅料去凑合，不过只是粑皮少了几分糯粘，粑肚偏平些许。要不然，那嘴馋的孩子会溜到邻家蹭粑食。我家倚着外公的后盾，又有几棵挂果的椰树，粑料充裕无忧，所以，母亲总是在腊月里显得从容。
做年粑是一个费力而充满铺张和热闹的年事。记得腊月廿三四，母亲总会不失时机地拿出百来斤的糯米掺和籼米来泡缸，两三天后捞出，置于半球状的篾筐里沥干。浸泡过的糯米，白花花的肚子变得大腹便便，显得有些软泽，这正是“舂粑”的好时机。
“舂粑”就是捣米粉，旧时加工落后，磨米只得依碓舂。我家有一副祖传的石碓，碓是大块石头凿成，两尺大，尺把深；身埋在地里，口子与地平；碓身是五尺树段做成，碓头是石凿的，碓身腰部插着横杆，两侧竖立石柱支撑，人在碓尾踩踏驱动，碓头就一翘一落，砸在石臼中。石碓置于宅院一隅，平日鲜用。腊月做粑了，在泡米的同时，母亲就把石碓洗得干净。这时，她端着满筐丘起的糯米来到碓台，在石臼四周铺起席子，将浸软的糯米倒入石臼中。大哥和二姐踩碓尾，母亲和大姐管碓头。随着碓头的一仰一落，重重地砸在碓臼上，“呯呯嘭嘭”的捣擂之声响彻宅院，沉闷而震撼。母亲在碓头翘起的瞬间，不时伸手往臼底做着翻搅米粉的惊险动作，又及时舀起捣碎的米粉交给大姐，大姐握着细密的筛斗不停地旋荡，纷纷扬扬的米粉就飘落于簸箕上。一天下来，几大筐糯米舂成了雪白的米粉，而母亲和大姐的头发及眉毛却蒙着一层皓白，乍一看，极像电影里的白毛女。
“粑粉”舂好，接着就得制粑馅。馅料是年粑的内容，虽是里子，更是一家的面子。馅料的上乘或低劣，粑肚的鼓胀或萎瘪，此中往往可以窥见一家的境况。新娘次年回娘家的年粑称为“新郎粑”，新郎粑尤为讲究馅料，因为回娘家的喜粑是当成派送邻里的赠品，如欠份量和档次，有碍声誉，因此，新郎粑每每力求肥硕为体面。
我家的馅料是以椰丝、花生仁和芝麻为主角。刨好的椰丝，放入锅中加油热炒，香味逼出后，再撒上适量的白糖和少许的八角粉，然后起锅盛于大瓦钵；花生仁则是炒脱衣后捣碎，添加白糖和佐料。两者炮制后，按一定的比例，再伴以熬制的冬瓜糖掺和搅拌，如此一来，芳香四溢，满屋浓浓的年味。
次日，母亲把桌子搬到院子里，摆上大簸箕，把一坨白皎皎的米粉摊开，然后将煮得稠粘粘的糖液浇上去，用锅铲旋着搅拌，不一会，只见轻浮疏松的米粉亲密抱成一团。这个打粑坯的工序称为“搓粑”。搓粑算得上是年粑的“基建”，因为它要以薄而韧的身躯来承载粑馅和粑叶，搓得不够功，捏成的粑很可能变成“豆腐渣”工程。因此，我母亲很是费力。这天，她在桌子前撸起袖子，扎着马步，扼着半百斤重的粑坯又揉又搓，来来回回，反反复复。一番揉搓后，她就稍作停顿，抹了抹额头的汗珠，摘出一撮粑坯来察看，大概是觉得不够功，又继续着搓。由于用力过大，桌子摇摇晃晃的发出“吚吚呃呃”的声响。直到她觉得满意，才交给姐姐“捏粑”。
母亲対我们量才器使地分工。父亲不善细活，但会劈柴，就让他管灶台；弟弟攀树了得，我就跟他摘粑叶；大姐二姐手灵巧，就使她俩捏粑上馅。
捏粑是一项细活。大姐自幼师从母亲捏粑，捏功捻熟。她捏出的粑，皮薄、均匀、浑圆，馅料饱而不胀，又快又稳，母亲为此颇感自豪。腊月时节，村里或有人家赶制“新郎粑”，多会请她出手，她也很乐意。我孩时常缠着她看捏粑，她的手指又长又尖，扯出一撮韧软的粑坯后，就虚虚地挟在两掌之间轻柔旋搓，瞬间，粑坯变成一个橙子大的丸子。这时，她使左手托着圆滚的粑丸，右手拇指一挺，往粑丸心窝一戳，粑丸陷出一个窝窝。接着，她群指齐起，以大拇指为轴，里应外合地捻捻捏捏，旋旋转转，间或还打着干粉去粘，片刻，粑丸摇身变成一个软绵绵的兜子。粑兜打就，大姐约摸舀来几匙馅料塞入粑肚，又轻轻地拎着粑胫顿一顿，抹一抹，将粑口纳成百皱裙模样，慢慢收拢合闭，掐去多余的粑蒂，然后在粑底粑面各贴上三片绿苍苍的菠萝蜜树叶，这就是年粑的衣裳呢。
穿上绿衣的年粑，一个个慵懒地躺在车轮大的粑筐里。母亲不时兜转着巡视，看到满筐了，就端上蒸锅去。这时，父亲正烧着红通通的灶膛，母亲就端来做好的年粑，架在蒸汽弥漫的锅头。不久，灶间隐约漫起芬芳的粑香。这个时候，我总会急不可耐地探问母亲：“粑粑熟了吗？”那知却招来母亲的瞪眼，一把将我扯开，我只好悻悻地溜走。后来我才知道，这是蒸粑的忌讳，据说这般盘问，恐会惹怒灶神，蒸不熟粑。
约摸两个钟后，我终于盼得年粑蒸熟。母亲忌惮我缠着灶台信口胡言，忙塞给我一个年粑，试图捂嘴。刚出锅的年粑，软糯糯，滚烫烫，我急切地撕扯着粑叶，那黏腻的粑皮却痴恋着粑叶，大有生死相随的况味。我憋不住急性子，胡乱撕剥一通，就把嘴巴拱上去，直捣馅心。一口咬下，椰丝的幽馨，花生的馥郁，伴随糯米的芳香，齐袭味官，只觉满口无比的香甜，于是大嚼，吃个咂舌舔唇。
母亲总是忙忙碌碌，也不知尝一口年粑的香甜。年粑出锅后，她得逐个摊在簸箕上，那桌桌凳凳都被她摆满年粑，屋里弥漫着香甜的气息。我家年制近两百只年粑，四至五个大年糕。年糕块头大若车轮，重约五十斤，乡人称为“粑母”，而只有巴掌大小的年粑，则谓之“粑子”。年粑会延续至正月尽头。
在乡村，“粑子”“粑母”都是拜年的好礼物。正月的乡间，熙熙攘攘，荷担拜年的笑靥绽放乡道和陌巷。不过，家家有年粑，亲戚之间的走访，你来我往，家里的粑数也没变化，实际只是交换着品尝口味罢了，但正是这个古朴不变的风习，在乡间荡漾着温馨，给乡人增添了一份珍贵的情谊。
如今，在雷州大地，做粑贺年的民俗仍在传承，只是随着时代的改变，有所式微。家乡的年粑，在我记忆中就像一幅图画，清晰地悬挂在我脑海里，舂粑、搓粑、捏粑以及腊月的忙碌，恍若眼前。
石磨汤圆忆元宵
文/钟芳
“闹元宵，煮汤圆，阖家团聚满心喜。男女老幼围桌边，一家同吃上元丸。”每年正月十五，母亲都会为我们煮上一碗热乎乎的汤圆，说汤圆意味团团圆圆，和和美美，元宵节吃汤圆，日子会过得一顺百顺，红红火火。
在我的记忆中，每到元宵节前夕，母亲便开始忙碌起来。首先把糯米一遍遍淘洗干净，放在水盆里泡胀，然后将水、糯米按适当的比例，一勺勺地倒进磨孔内，随着磨盘一圈一圈地转动，不一会儿，一股股雪白的米浆便从石磨缝隙间缓缓流淌出来，经青石磨槽，再流进放置在石磨下的水桶里。
母亲说，石磨得慢慢悠悠地推，这样磨出的糯米浆细腻滑润，透着糯米自然本味的清香，而且做成汤圆后煮出的汤色才清亮。由于那时家里人口多，汤圆粉磨得也多，母亲经常一忙就是大半天，她总是不厌其烦、毫无怨言地劳作着。那石磨发出“吱呀吱呀”的声音宛如动听的歌儿，常常响彻在耳边，醉得人心痒痒的。
推完磨，母亲用一个布口袋把米浆吊起来，慢慢地把水沥干，再放进盆里揉匀成糯米粉团。然后炒花生、炒芝麻、砸核桃、煮绿豆，加入白糖和桂花等制成香甜的馅心。调好了馅，就开始包汤圆了。只见母亲拿起一团糯米粉，用手指边捏边旋转着，像变戏法似的捏成一张汤圆皮，包上备好的各种馅料，又用手捏拢、搓圆，一个胖嘟嘟圆滚滚的汤圆就做好了。
包汤圆是每个孩子都爱干的活儿。我们围在母亲旁边，不愿离开一步，聚精会神地看着她那纤细而粗糙的手灵巧地舞动，学着她的样子，掰一块粉团，放在手掌心里搓啊搓。一开始，我们包的汤圆都不怎么圆，等掌握了技巧后，渐渐就圆起来了。
待所有的汤圆包好后，母亲开始煮汤圆。锅中加清水，旺火烧沸，分批把汤圆下锅，用铲子轻轻地搅动。一会儿，那些可爱的汤圆在沸水里欢腾着，漂浮起来。这时，母亲又往锅里加点米酒和红糖，汤圆便煮好了。
当香气四溢的汤圆端上桌时，全家人都很快乐，那种热腾腾、暖融融的幸福感在每个人心中荡漾。醇甜醉人的米酒飘香，晶莹剔透的汤圆漂浮在上面，个个圆如珠，白如玉，惹人喜爱，泛着柔和的光泽。这种香喷喷的美食对我们小孩子来说，是很难抵挡住诱惑的。我顾不得烫，迫不及待地用小勺盛上一个汤圆放在嘴边咬上一口，顿时鲜嫩软糯、香甜润滑的味道在唇齿间弥漫开来。一碗下去，直到把碗沿都舔得干干净净，仍觉得不解馋，还想吃。此时，调皮的小弟见状，扮着鬼脸高兴地唱道：“汤圆，汤圆，卖汤圆，一个汤圆，三毛三。小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买呀，吃了汤圆好团圆呀……”惹得一旁的母亲笑弯了腰，她慈祥地笑着说：“多吃点，多吃点，锅里还有呢……”那时，我觉得糯滋滋的汤圆就是人间美味。
如今，日子越过越红火，石磨已淡出人们的视野。超市里有各种口味的速冻汤圆，也有袋装汤圆粉，做起汤圆来可荤可素，风味各异。可在我看来，元宵节最为美味的，还是母亲亲手制作的石磨汤圆，因为里面包含了她对我们子女深沉的爱。
母亲酿年酒
文/钟芳
乡村腊月，米酒飘香。已是年关临近，在我的家乡，家家户户除了打糍粑杀年猪筹办年货外，还会用自己家里刚割上来的新糯米，酿一缸甜酒。
我一直喜欢喝母亲酿制的糯米酒，甘甜清醇，芳香宜人，唇间满是甜蜜蜜的味道。
糯米酒的主要原料是糯米，我们又称它为甜酒，酒酿，或醪糟。父亲每年开春都要种上一垄糯米稻，母亲每年腊月二十几里都要开始酿酒迎接新年，款待上门客人，这酒便是常说的“年酒”。大年三十吃年夜饭时，全家人围炉而坐，笑语盈盈，热气腾腾的糯米酒，丰盛可口的菜肴，在融融春意的荡漾下，一种欢乐的温馨萦绕在全家人的心头。正月时，家里来了拜年的客人，母亲就从酒缸里舀上酒糟，煮上一大碗，加入红糖鸡蛋，满屋都香喷喷的，让客人热热地饮下，通身暖融融，美美地醉了。
糯米酒好喝，但是做起来却有讲究。酿酒前要先煮一饭甑糯米饭，这是最有技术含量的工序。我的母亲是酿糯米酒的好手。小时候，每当母亲在酿糯米酒时，我喜欢站在一旁观看，酿制的过程我记得很清楚。
头天，母亲挑选好颗粒饱满的糯米，倒进木盆里浸泡一夜。第二天清早，把糯米捞起来沥干，装进饭甑里，放到装有半锅开水的大铁锅里蒸煮。蒸米时要掌握好火候，直到添加十来次的柴火，待到糯米饭的清香飘满了整个厨房才可停火。
米饭香香的，晶莹柔软，母亲总会先盛上好几碗给我们兄妹解馋，然后把甑内的米饭倒进簸箕里散开冷却，再撒上适量的酒曲反复搅拌均匀，装入瓷缸内压实，饭中间要用手挖个洞（用于装酒），盖好缸盖，用稻草或者棉被捂住，以保证发酵所需要的温度。
接下来就是等待出酒了。约三五天后，房子里渐渐弥漫了浓郁的酒香，母亲就对我们笑着喊道：“有酒香了，酒来了！”把酒缸的盖子打开，再揭开稻草或棉被后，一股扑鼻的芳香便涌了出来，丝丝缕缕的，香香甜甜的，似蜂蜜般馥郁，那个醉人呀！
在我们的欢笑嬉闹中，母亲用勺子从槽里将刚松窝的“酒娘”舀出来盛到青瓷碗里，端到饭桌上，让全家共享刚酿的新酒。我们迫不及待地品上一口，只见米粒软烂，澄亮清澈，而那酒香，清爽香冽，芬芳宜人，喝下后，我们忍不住地连连赞道：“啧啧，好甜呀！”这时，母亲的眼睛总是笑得眯成了一条缝。不过她不许我们多吃，说糯米酒有后劲，吃多了会醉的。
浓浓的年酒，酿成家的味道，装满了着对新年的期盼和祝福，也深藏着浓浓的母爱，芬芳可人，余香阵阵……
糯米团
文/田芫菁
清晨，我偶然经过一条小巷。
旧旧的小推车，小小的桌面上摆着一块干净的菜板和几个配料盒。小推车旁边摆着一张椅子，椅子上放着一个电饭煲，空气中飘着糯米的浓香。一位系着围裙、戴着口罩的阿姨站在小推车后，见我驻足，便热情地喊：“同学，来一个糯米团子不？”我愣了愣，随即点点头：“行，来一个吧。”“好嘞！”阿姨一边高兴地应道，一边飞快地带上一次性手套，揭开电饭煲。她麻利地窝起一团香软的糯米，加入肉松、黄瓜等一些配料，然后又窝起一团糯米，将这两团和在一起，揉成一个圆润的糯米团，还冒着热气。阿姨装好递给我，笑眯眯地说：“尝尝，小心烫。”我急忙接过，迫不及待地打开张嘴就咬。
香甜的糯米伴着新鲜肉松，混着清爽的黄瓜，竟然这么好吃！我大口大口吃着，不一会儿就吃完了。意犹未尽地咂咂嘴，还没说出口，阿姨像是早知道一样，又摆了一个糯米团在我眼前。我不好意思地舔舔嘴唇，拿起糯米团又吃了起来。
“阿姨，这糯米团是你自己发明这样做的吗？”我嘴里塞着糯米，含糊不清地问。
“没有啊，是我前几年在厦门打工时，无意间发现的。”阿姨仿佛陷入了回忆，“当时买来吃发现很好吃，就自己学会了怎么做。后来在外面打拼累了，我就回到了这里。”
“这里是你的故乡吗？”我好奇地问。
“是啊，我很爱郴州，我觉得这里的风景很美，人也都很和善。”阿姨满足地眯起眼睛。
我赞同地点点头。突然，我想起还没付钱，忙翻起书包来，一阵翻找无果。阿姨见我有些沮丧，关心地问：“怎么了？”“那个，阿姨，真是不好意思！我，我忘记带钱了。”
“哎呀，多大点事，”阿姨摆摆手，“就算我送你吃的！”
这时，来往的行人多了些，有的在阿姨的小推车前停留。我感激地谢过阿姨，离开了。
“以后常来！”阿姨冲我笑着挥手。
过了几天，我又来到这条小巷。这时没有生意，阿姨站在那儿准备材料。我记得上次吃糯米团没有给钱，想还给阿姨，正思考着怎么开口，忽然，我发现小推车旁多出一个小盒子，里面装着些许钱。
我有些疑惑地问：“阿姨，您这是？”阿姨顺着我的视线看去，解释：“我做糯米团要戴手套，收钱既不卫生，又很是麻烦，所以干脆让顾客自己放钱。”我不解：“那您就不怕他们……”话还没说完，阿姨坚定地打断我：“我相信他们。”我默然。
我感受着手中的温热，有些羞愧地垂下眼帘，抬手把钱塞进了盒子，和上次的一起。
五香粽
文/钱国宏
我的老家位于辽河平原，每年端午节临近，老人们都会包一种特有的“五香粽”，就是在糯米、黄米中放入红枣泥、板栗、赤豆泥、松子仁、肉沫，故名“五香粽”。
每年端午节，外婆早早就做好准备：用一个大铝盆泡上糯米、黄米，然后将红枣、板栗、赤豆分别煮熟做泥，将松子仁炒熟擀碎，再将猪肉剁成细细的肉沫。这一切准备工作都做得了，外婆、婶子、大娘们就戴上老花镜，搬个马扎，在当院放一方小桌子，然后将洗好的苇叶、马莲叶，泡好的糯米、黄米以及红枣泥一并摆到桌上。
只见外婆捡起苇叶三围两绕，便成为小舟状，然后将所有材料统统放在“小舟”里，再用又长又细的马莲捆好。所有的粽子全部包好后，再一起放在锅里煮。当蒸气从灶间升腾起来时，屋里屋外便弥漫着一股浓浓的香气。
粽子在锅内煮上两三个小时，捞出，剥去包裹的苇叶和马莲，一个心形的红、黄、白相间的五香粽便出现了。当五香粽装盘上桌时，不要说那勾人的味道，单是那五彩的色彩就已让人食欲大开。红枣的悦目、板栗的绵甜、赤豆的爽口、松子仁的脆生和肉沫的浓香，一股脑地在舌尖上张扬着、舞蹈着，嘴里仿佛开了一间杂味店。一个小巧的五香粽，用不了三两口便被“消灭”了，吃完，我习惯性地舔舔嘴唇，眼望盘子，一副意犹未尽的样子。
天南地北春复夏，难忘故园粽香。多年来，我一直在外面奔波，经历了很多端午节，也品尝过各式各样的粽子，但我最爱吃、最难舍的却还是外婆包的五香粽。
月光下的粑宵
文/谭旭日
朴塘村的田多地广，自古田里产粮，地里种豆子、花生、红薯、高粱、玉米。五谷杂粮应有尽有。寒冬腊月，家家都喜欢用这些五谷杂粮做小吃、油果、煎饼、米糕，粑宵（bo xiu）则是朴塘村人装盘子歇客的佳品。
做粑宵不难，过程也颇为简单。这是个力气活，耙宵的制作从蒸到舂米，图的是力量。我小时见过外婆在月光下做粑宵，把糯米洗干净晒干，还有红薯也要洗干净，一起放进木甑里蒸。柴火灶火势旺，糯米红薯蒸个把小时就熟了。外婆闻了闻香味，拿起木盖，看一眼就知道糯米熟度有几成。一般九成熟是最佳的，起锅，两人站里灶边，拿着甑耳（把），放下。随后，从灶房快速挪到堂屋的石臼边。
一般人家都是舂一升米，大户人家也有舂两三升米的。石臼的窝不深，够一升米左右的量。所以，要是几升米的，就要分批分次来舂。蒸熟的糯米、红薯一倒入，两个人拿起枣木碓杆（下头是圆铁紧箍），一左一右开始舂起来。舂粑宵的劳力要吃地亏，力气要猛，下手要快。不然，糯米舂烂后，特别粘。一下用力不均，就怕粘住碓杆，旁边的帮手就没法下杆。舂粑宵的人还要眼尖，不能使糯米挤兑出石臼，若是一头冒出，就要用杆打压下去，然后两人对着一个地方舂，这样才会使糯米舂得匀净。
舂了半小时左右，左右两个帮手都掌酸腰累，汗流浃背，越是到后面，粑宵就越瓷实，糯米粒变成了糊。那臼糯米被打成了粘乎乎得一个团，女主人就会端来一个团箕（圆圆的，竹做的簸箕），把糯米糊团子倒入其中。
在堂屋的中央，摆好一付木案板，上面撒上面粉，也有用粘米干粉，开始用手和着反复搓揉，直至糯米糊不粘案板，又能用手扯不断，又韧又有劲道，就开始用手搓成一个长圆条，三个手指宽大，然后用擂杆开始碾压成扁平状。然后，拿着用栀子果，红山楂等野果浸泡了一天一夜的天然颜料，开始用干净的鸡毛涂抹一条一条地间距。再用刀切开十公分一段，每段都卷起来。所有的卷好后，用刀切成薄片，放入几个大团箕里等待次日早晨的太阳下晒干。有些人家还放点芝麻，增加香味。
冬阳不暴，粑宵要晒三五个日头才能晒干。晒干后，主人家会根据客人的喜爱，可蒸可煮，可煎可炒。蒸的就叫糍粑粑宵，煮的就碱粑宵，煎的叫煎粑宵，炒的叫炒粑宵。口味也各不相同。蒸煮的软滑，吃起来有嚼劲。朴塘煎粑宵用的是茶籽油，味道清香，不油腻，入口即脆，唦唦作响。炒粑宵则是用沙子和着粑宵一起用柴火焙炒，不会烧糊，吃起来自有一股碳烧味，绵绵香口，入口松脆。
粑宵做好后，歇客不分寒冬腊月，还是正月新张。一个茶盘，瓜子落生糖果粑宵，任由客吃。村庄里做粑宵，其实颇具象征色彩。过去，朴塘村穷，只有五谷丰登。粑宵歇客，意味着村庄里有余粮，主人家大方把余粮与客人分享，又显得大方客气。
渐渐地，做粑宵的人少了，老一辈人这个手艺也很少教给年轻的朴塘村人。以至于，今天的朴塘村正月新张的日子里，没几家几户的茶盘中看到它的影子。只是，愈来愈多的现代工业食品占据了村庄的喜庆日子。愈是念想，愈是惦记着这些纯正的乡土美食。
中秋往事
文/刘强
我出生在上世纪60年代中期，在儿时的记忆里，对于“吃饱穿暖”，是当时人们心中最大的渴求，不在乎吃好，只在乎吃饱。大人们的愿望都如此，更何况我们这些小孩子了。所以，过节就能吃好东西，便成了一种概念，至今也无法淡忘。
那些年，虽然生活艰难，但遇上过节，父母想方设法也要去买点肉，做成酥肉、丸子，或其它菜品，让一家人沾上一点荤腥，打打“牙祭”，安抚一下肚里的“馋虫”。也难怪，一年四季肚内真的没有多少油水，以至于小时候经常闹肚痛。
当中秋节来临的前一天晚上，母亲就会用温水，将糯米浸泡一晚，第二天一大早，把米放在锅里煮个半熟后，再用木甑垫上竹篾编织的“粗本”，将米放在里面蒸熟倒进瓦钵或石斗窝内，然后，到屋坎下去砍上两根楼梯竹，打整光滑后用来摏糯米。
摏糯米，看似轻松，其实是力气活。要将一颗颗米粒摏烂，并粘连在一起，不是几下几十下就能成的，几斤糯米，至少要花一个多小时。往往在摏糯米时，我们弟兄姊妹几人便会围在母亲周围，眼瞅着斗窝内翻动的糯米目不转晴。这时的母亲满是嗔怪地，在一旁装着水的碗里打湿一下手，扯起一坨糯米来，揉捏成团，给每人一个解解馋。为了啃食楼梯竹上粘连的糯米，兄妹几人争抢打架的事，每年都要发生，最后，母亲不得不用篾条子来制止一次又一次“动乱”。
摏完糯米，母亲揉捏出几碗糯米团后，洒上一层白糖，以备中午食用；然后在簸箕内铺上一层米面，将剩余的糯米倒进去，揉压成饼，真正的糍粑就形成了，待晾干后，切成糍粑块，用油炒或油酥后，吃起来香脆可口，很有一番滋味。
那时中秋节没有月饼，可口的食物除糯米团和糍粑外，就只有肉食了。母亲摏完糯米，将父亲用肉票在食品站买回的猪肉，用火钩烧制后洗净切成片，加上盐巴和米粉子，混合均匀，用红苕、芋头和空心菜打底，将肉铺在上面，盖上蒸笼盖放在锅里加火蒸，这种做法叫做“蒸鲊肉”。说实话，蒸出来的肉吃起来肉嫩质鲜，肥而不腻，味道可口，那叫一个绝！
中秋节这天，还有一项重要内容，和过端午节一样，正在谈朋友的年轻人，要把女朋友接到家里来过节。那时的婚姻，大多是“父母之命，媒妁之言”，真正自由恋爱的人不多，一般都是经媒婆介绍而成。中秋节把女朋友接到家里，主要是增进感情，让父母检验未来儿媳待人处事如何，像不像兴家为人的样子，如果中意，就托媒人打探女方父母意愿，如果没意见，便提着礼品上门催庚、清话，选定时间操办婚事。所以，接女朋友到家里来过中秋节，意义非凡。去接时，还要买上几斤肉，要不然女方父母会说你不懂礼数，弄不好这场婚事就会告吹。为此，男方非常在意，就是抓借几个钱，也要把礼品凑齐。
中秋赏月，那时乡下人不时兴这个。再说，那些年工业污染小，大气层没遭到破坏，月朗星疏的时候多的是，“十五的月亮十六圆”，反正每月都能看见几个晚上的圆月，对此并不稀罕。加之，生活艰苦，根本没有这个雅兴去赏月，没用上电，也没电视看，吃完中午的剩菜剩饭，便上床睡觉了。一句话，只要能把肚子填饱，一日三餐不愁吃，就阿弥陀佛，万事大吉了。
中秋节一过，一年的时间就去了三分之二，离过春节也越来越近了。于是乎，父母开始置办过年的东西，算计着如何把圈里的生猪喂肥，无论大小，好孬自家杀了一头猪，除上交国家半边外，剩余半边，让全家人过上一个饱年。记忆里，每年的这个时节，父母总是忧心忡忡，生怕过年时全家吃不饱，穿不好。
时光荏苒，转瞬间就过去了几十年。如今，除传统的节日节庆外，还新增了父亲节、母亲节、农民丰收节等节日，连什么“情人节”“圣诞节”之类的洋节也开始盛行，但我对此一点没兴趣，唯独对中华传统的几个老节日念念不忘，又特别是儿时过中秋节的情景，总是萦绕心间，久久难以忘怀。
籺
文/廖君
籺，一种小吃，是粤西湛江、茂名等地的应节食品。我家乡的米籺堪称一绝，大都是以糯米为主，也有粘米做的。包括有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水煮籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、艾籺等；糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香。
可以说，我是吃着这种东西长大的。
小时候外婆家是做籺专业户，籺是每天家里的生活内容。我长期寄居外婆家，白贝岭村是我大部分农村生活的印记。那时的夜晚特别黑，每天傍晚外婆外公忙碌着第二天的产品。偶尔母亲也来帮手，瓦屋檐下，狗吠声中，煤油灯光，搓粉压印，摆叶放籺，一家人手脚勤快。厨房的火灶正旺，水气弥漫，糯香袭人。
原先只是村民在家里做籺供客人食，也作礼品送给亲友，现成为城里人可口食品，粤西酒楼的茶市也有籺上桌了。
做籺，充满诗意的作坊工艺流程。做籺要用新鲜菠萝叶，可以村中采摘，在冬至、七月十四、中秋节、除夕前等时节市场有籺叶售卖。要提前一晚把糯米泡软，做籺的当天一早把米送到碾米作坊。碾成粉后，还得筛出粗粉，用细腻粉才揉搓出好籺皮。煮粉注意粉量和火候，揉粉需要力度。用煮熟的糯米粉和生的糯米粉掺和，揉成一块块有韧性的粉团，达到不粘手。我母亲做的籺，一般有两种味道：味籺和糖籺。一种是糯米香白色籺皮，另一种是掺和艾草和糖的棕色籺皮。
做籺，馅料是主角。味籺馅料是绿豆、虾仁、花生米、冬瓜糖等。糖籺是椰丝、青木瓜丝为主。馅料提前一天备好，撮合糯米粉，捏成小圆。捏成小圆饼型，放置馅料，粘合成圆。将粘合小圆放入木制的籺印内，籺印大多是圆形，边缘有锯齿形花边，也有心桃形的。将印出形状的籺贴上菠萝叶，放进蒸笼，蒸至十几分钟成型，即可熟透。
点籺印，是孩子们最喜欢的事情。刚出炉的籺，在它还热乎乎透着菠萝叶清香的时候，就要用筷子头给它点上红花粉印，寄意喜庆。做寿、办喜宴的籺，必定要点上红花粉印。出锅了，将籺摆上在簸箕端放在厅堂，热腾腾，软乎乎，香喷喷，棕色的糖籺隐透花生粒，白色的味籺裹实香豆馅。年关做籺的村庄，家家户户，一簸箕，一簸箕，白色的，棕色的，糯香四起，晾满厅堂。
小时候在村镇常有的槌挞籺，近年好像消失了，有一次我在河东市场的角落发现过。它是由糯米皮包裹着一堆炒花生及白沙糖，口味单一，制作的人往往在汗水淋漓中，直接用手捂搓捶打成形。小时饥饿争着吃，现在少问津了。
薯包籺在城乡很常见。用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌，搓成粉坯，后做成形状与粽子差不多条状的籺，再放进蒸压煲煮熟。籺馅一般用猪肉粒和花生，也可加虾米。吃时用碗装着热腾腾的籺，加入特制醋汤一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口浓而不腻，十分诱人。