关于豆芽的散文
关于豆芽的散文（精选5篇）
紫花苜蓿牵情记
文/范超
野菜中，世人大多只知荠，习惯以之统称。而至人间四月，荠菜已然颓老，面目难辨。田地中，白蒿也已与麦苗同长，前几日县剧团名演员提兜来家，母亲做好，盛于瓷盆，细看可见丝丝晶莹透亮，今天再寻不鲜。而不意于一方空院中，竟遇大团苜蓿滋生。此物经年不见，于此处繁盛，专等母亲和妹妹采摘，娘俩遂纠扯出满心欢喜。忆昔年生产队里广种，喂牲口亦喂人，却要定量分配，欲多吃者只得暗里偷摘。此处未拔根，春来雨水多，绿意盈人，皆可满把揪扯，天稍干旱，则无奈只能掐尖。
又言那年在雁引路边多见，绿化局往绿化带中撒种广播。春来草发，寻春游子至此停车，时髦女自宝马、沃尔沃、英菲尼迪出，一拨一拨，一家一家，提铲张袋，乱挖一气，亦是奇特景观。乡人路过而笑，自种小菜已然足够，谁有多嘴吃此。那时小儿正上幼儿园，好奇，随奶奶体验，蹲下认真揪拔，拔一根提起老高展示，奶奶笑，看我娃拔的多好，儿得到鼓励，愈发拔得勤劲。问奶奶，拔这些可随便吃么，奶奶说可，儿说，老师不让多吃，那天吃了两碗，老师说吃多了会积食，奶奶笑，老师说的对着。
还家，母亲倒出，见新意可人，一一细择净，称可凉拌，可下面锅，更可做疙瘩菜，吃着肉多，足当饭垫。荠菜、仁蔊菜等，水分大，苜蓿比不得其软和，却性情热，纤维多，做菜馍更为筋道。假期将结，母亲一直忙于厨间，做面、馍、饼、菜等等这般，嘱我回家吃，言单位份子饭总吃不饱，又说七场新开一家小吃，滋味好，你总匆忙，下次回来时间如宽裕，妈请你和娃去尝尝。
孙儿爱吃某饼，母亲派父亲出街去买，父亲提一兜归，笑说刚才所见：一老婆婆买豆芽太多，连买主都看不下去，问之一点小豆芽嘛，何故买恁多？婆婆言：儿要走了，他那里豆芽有一尺多长呢，吃着不放心，我给他把咱这儿的多带点！闻者皆不语，看似他乡豆芽肥料多，只长杆，没营养。实则老娘一片心，儿行千里母担忧啊！
余归大西安几日来，去菜市场闲转，见苜蓿摆于案上，询之每斤两块五，摊主不明此人为何不买而笑。去外婆家吃饭，见有菜名为草头，问侍者何物？答曰从沪上空运来，唤作金花菜，余笑，不就是苜蓿么，以为坐了飞机就不认识自己了？！世人不识余心乐，吾家苜蓿满冰箱，一枝一叶母子情啊！
爬麦垛
文/樊桂云
“当∕庄稼都被收起∕天空变得高远∕粉翅蚂蚱飞过∕的时候∕我们就一起去∕爬麦垛”
爬麦垛？
往事如锁，说不定哪天就有人用出乎意料的方式给你打开。朋友微信里的一首小诗就像是凌空出现在面前的一把钥匙，哗啦一下将我的记忆大门瞬间打开。
“爬麦垛”，这三个久违的字眼儿，既亲切又陌生，让人爱怜又惹人思念，带着点点惊喜，又伴着丝丝乡愁。
记忆里，大概在八月十五前后，生产队场院开始堆起从田里收回的麦秸，开始堆得像一个个巨型蘑菇，再后来，就变成了高高的麦垛城墙。
麦垛是农家生活的燃料堆，也是农村孩子们的欢乐谷。
男孩子们第一个来到麦场，费劲巴拉爬上麦垛，又把上衣脱下来披在身上当斗篷，模仿《林海雪原》里的战斗英雄。大家齐刷刷地站在麦垛顶，望着远方高低起伏连绵不断的丘陵沉默不语，头顶上一片片奔走的白云把天拉得很高很高，场院里的社员们来来往往忙碌个不停，鸡鸭猪狗在场院的周围闲游乱逛。
后来，大家发现麦垛可以用来滑，于是像蚂蚁一样，从家里扛来一架木梯子，搭在麦垛上。小丫头豆芽小心翼翼扶着梯子，大家按顺序一个个爬上麦垛，再滑下去。麦垛太陡了，男孩儿们像一个个“饺子”，从天而降，砸在场院干硬的地上，“嘭嘭”作响。有时“饺子”砸在“饺子”上，传来欢乐中夹杂着疼痛的大叫声。农村孩子，就是这么摔着玩着长大的。
麦垛里还可以玩捉迷藏。麦垛之间有大小不一的缝隙，像峡谷一样，成了孩子们玩捉迷藏的天然场地，更何况其中充满了惊险和刺激。一次，为了藏得隐蔽些，我被死死卡在两个麦垛狭缝之间，上不去，下不来，抬头看着巴掌大的天空，感觉蓝天正在慢慢缩小；腰间被秸秆扎着，像是用铁刷子刷过一样火辣辣地疼；脚下腾空，整个人似乎悬在万丈深渊，心里万分恐惧，于是大声嚎哭起来。其他人束手无策的时候，最瘦弱的小丫头豆芽出现了，机灵的她找来一根长长的木棒，在大家的合力之下，把我像死狗一样拖了上来。据成年后的豆芽回忆，当时的我裤子脱落套在脚踝上，光光的下身被秸秆扎的全是红色血印，狼狈至极，性感至极！那会儿的男孩子，哪个没有点丢人的经历？
第二天，伙伴们又来找我去麦场玩捉迷藏，我满口答应，仿佛早把身上的伤痛忘得一干二净。麦垛，让我们玩得疯，也让我们学会了坚强。
自从美女救狗熊后，豆芽成了我最好的玩伴。傍晚，炊烟四起，整个村庄笼罩上了梦幻色彩，麦垛变成了童话里的城堡，我和豆芽坐在麦垛上，像王子和公主一样幸福。孩子们的心都是水晶做的，没有一点点杂念，月光下，豆芽眼睛里始终流淌着清澈的泉水。我和豆芽手牵手，迎着凉凉的秋风，望着西边远去的晚霞，感觉麦垛就像行在陆上的船———啊，《泰坦尼克号》里的杰克和罗斯算什么！
有时，从家里偷拿月饼或鸭梨，都是双数的，和豆芽坐在麦垛上，专心致志地吃。有时，挨了父母揍就躲在麦垛里呜呜哭，豆芽用温柔的小手为我拭去眼泪。没事时，我们从麦垛里找没有熟透的麦穗，揉碎后，用嘴一吹，手心里剩下饱满的麦粒，然后用手捏着相互喂着吃。那浓郁的麦香啊，和很多美好都存寄在我心里，始终没有离开，而且愈久弥香！
那时的农村，人们都过着清贫的生活，哪里有钱有闲给孩子买玩具？孩子们都是从大自然里自己找玩具，玩什么都会快乐，哪怕是一块胶泥，一截木棒，几块石头，孩子们都会玩得兴高采烈，忘乎所以，生活照样过得无比快乐、美好。爬麦垛，就这样一项乡土而又远去的游戏，让长大成年的我至今仍心驰神往，魂牵梦绕。
“当∕庄稼都被收起∕天空变得高远∕粉翅蚂蚱飞过∕的时候∕我们就一起去∕爬麦垛”。我想，这个麦垛，作为很多同龄人的共同记忆，会始终矗立在他们心里的场院，不会因时代的变化而塌掉。
泡绿豆的发现
文/卢奕
科学课上，老师让我们观察绿豆芽，了解它是怎样从一颗小小的豆子长大成绿豆芽的。我特意叫爸爸给我买回了一小包绿豆。
我先在一个小盒子里面放上了一张纸，然后将水慢慢地洒在纸上，直到纸彻底地湿透，再仔细地挑选了一些长得饱满、看上去品质优良的绿豆，将它们小心翼翼地、一粒粒地放在湿纸上。
过了半个小时，我忍不住过去看一看，不由得大吃一惊，它们的表皮都快要掉下来了，真难看啊！这到底是怎么回事呢？我问了爸爸，这才知道了答案。原来绿豆泡涨了，表皮吸满了水分就涨开了，就像要掉下来一样。爸爸说：“要过好几天绿豆芽才能长出来呢，不要着急，要慢慢地等待哦！”我好期待啊！
第二天，我的绿豆有了一点变化，纸上的水已经被绿豆吸得一干二净了，豆粒也比昨天大了一些，可还没有小芽发出来。我只好继续等待。
第三天，绿豆终于发出了几根小芽，像一个个穿着绿色衬衫的男孩在挥舞着自己的小手。每个小芽爆开的地方，绿豆皮都裂开了，像小娃娃咧开了嘴，露出了洁白的牙齿。
第四天，我的绿豆小芽长得更高了，身上的绿皮也差不多掉光了。小豆芽白白胖胖的，可爱极了！
虽然我的绿豆芽还没有完全成熟，可我相信：只要每个人都有一双善于发现的眼睛，这个世界将会变得更加美好！
豆腐豆芽琐说
文/渔也
豆腐，可以算得上古代四大发明之外的第五大发明，是祖先巧手慧心发明出来的别致佳肴，也是民众食用最广、最大众化的烹饪原料之一。
漉珠磨雪湿霏霏，
炼作琼浆起素衣。
山匣字愁方璧碎，
忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪，
像箸难挑比髓肥。
却笑北平思食乳，
霜刀不切粉酥日。
这是清人张劭所作的《豆腐》诗。作者在诗中淋漓尽致地诵咏了豆腐这一中国传统食品。长期以来，豆腐在民众的食品结构中，占有重要的地位，它不但丰富了人们的饮食，满足了口腹之欲，而且有益气和中、生津润燥、清热解毒的医疗价值。可以说，豆腐是美味中的大仁者，古代的贫民和皇帝同享的美味恐怕只有豆腐了。
豆腐起源于何时何地？又是谁创造发明的？历史文献没有记载，因此众说纷纭。《齐民要术》是我国最早记载农产品加工的系统农书，却没有涉及豆腐。公元前二世纪由淮南王刘安创制一说，元、明、清时期流传颇广，但有待考证；具有世界权威性的《简明不列颠百科全书》中列有“豆腐”专条，认为始于汉朝，把豆腐起始置于400多年的跨度中，并未断言何人、何时所发明。据《豆腐制造源流考》一书介绍，可能是五代的时候，即九世纪或十世纪这段时间里发明的。这可能成了中华文化历史之谜。
与豆腐同根同源的要数豆芽了。制作方法很简单，用黄豆放入特制圆形木桶或蒲包等漏水透气的盛器中，避光保温，经常洒水，促使其发芽，芽长四至六厘米时即可食用。沙上人对豆腐和豆芽情有独钟，平时能吃到它们，简直是大快朵颐，乐在其中。甚至过年祭祀祖先的“正餐”，也少不了要用青菜、豆腐和形似如意的豆芽寓意后人做事能清清白白、如意吉祥。
做豆腐，要将干黄豆经水浸泡、磨细、滤净、煮浆，再加入少量凝结剂，除去过剩水分方能制成。沙上豆腐有两种：一是盐卤豆腐，俗称老豆腐；二是石膏豆腐，俗称嫩豆腐。过年豆腐一般都是盐卤豆腐，经得起搬动，冬天浸在水里可以吃好几天。做盐卤豆腐则用卤水做凝固剂，豆浆烧沸后倒入牛头缸里，点卤者就左手拿着壶口很小的卤水壶子将卤水成一条线状慢慢倒入豆浆里；右手则拿着一把长柄小铜勺不停地轻轻搅动，待豆浆一旦泛出豆腐花，立刻停止点卤，盖上木板保温，让其继续凝结，约半小时即可上箱成形。
豆腐和豆芽成为沙上人家不可或缺的过年必备食品，或许源于历史文化的影响。不过，平时家里是不允许做豆腐的，只有遇到办丧事时才可以做。而过年的时候，几乎家家都要做，这已成一种习俗。所以每年除夕前，就是做豆腐、渥豆芽的日子，也是最为忙碌、最为热闹的时候。清晨，男人们就会挑着水桶里的浸泡黄豆和几捆麦秸草，三五成群，前前后后，喊着号子，匆匆向豆腐坊赶去。傍晚，豆腐出来了，空气里充满豆腐的清香，看着这热气直冒的豆腐，也会情不自禁地抓起一块放到碗里，再撮上一筷酱趁热吃起来，此时的滋味，那可真是可口可乐了。
金钩玉簪说豆芽
文/杨涛
把豆芽炒虾米说成是金钩玉簪，便传递出了一股富贵气，白嫩嫩的豆芽虽然炒熟失了些水份，堆在盘子里依然像一支支玻璃种的玉簪子一样，而小虾米弯弯的点缀其间，尤其像极了金色的小钩子，所以这样赏心又悦目，听起来还很有档次的菜也成为了我家餐桌上的常见菜，是我和家人的大爱。
不过话又说回来，这金钩玉簪也非徒有虚名，无论从美食还是营养学的角度来说，都完全当得起金玉二字。要知道，无论黄豆还是绿豆发出来的芽都十分脆嫩，而虾米又是不可多得的提鲜之物，只要稍懂厨艺，便能使这两味食材完美结合，变成一道令人垂涎的美味。母亲每次炒豆芽时，总会念叨，再没有比豆芽更好的蔬菜了，这可是在下锅前还在生长的活体蔬菜，你们一定要多吃点才行。
虽然我们常用长得像豆芽一样的词语来形容某个人营养不良，但这毕竟只是一种文学的需要。在营养学家的眼里，豆芽可是一种值得大力推广、物美价廉、营养全面的常见蔬菜。这么说吧，豆芽不仅含有丰富的食物纤维，有助于润肠通道消除宿便，还能有效的消除疲劳、清热解毒、防治直肠癌、降低血糖，对于想减肥的人群来说，豆芽还可以做为减肥食材添加进自己的食谱，因为豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪。还有就是豆芽的营养价值极高，所含的热量却很低，如果每顿正餐中都有一道用豆芽为主的菜，那么每餐所摄取的热量就会相应减少，久而久之就可以看见轻身健体的效果了。
可是豆芽虽好，却有媒体不断曝光毒豆芽的新闻，说那些白嫩水灵的无根豆芽多数是用激素和化肥催发出来的，让人不敢在菜市场买豆芽。所以想要吃到安全的豆芽，我们还得学会挑选豆芽。买豆芽时要选择有根须的，5~6厘米长的为好。正常的绿豆芽应该略呈黄色，水分适中，不太粗也没有异味。那些颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，闻起来有股化肥味道的豆芽都是毒豆芽，挑选时一定要慎重。
还有就是可以自己做豆芽，那也就能放120个心了。做豆芽的方法简单，只要用一个筛子和一块毛巾就可以了。用来做豆芽的豆子除了可以选择黄豆、绿豆，还可以选择豌豆、花生等，用不同豆子发出来的豆芽营养成分也略有不同，比如黄豆芽有较多的蛋白质和维生素，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇的功效；而绿豆芽却有很高的药用价值，性凉味甘，能清暑热、通经脉、解诸毒，补肾利尿；花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为"万寿果芽"，也叫长寿芽；豌豆芽富含胡萝卜素，而且氨基酸的含量更比大白菜、西红柿等普通蔬菜要高出十几倍……
发豆芽前，须先用水把豆子洗干净，然后把豆子泡在水里让豆子吸足水份。第二天，把吸足水份的豆子装进洗菜的筛子里，铺平，上面盖上湿毛巾，最好是再压一个重物，这样就能保证豆子发的芽很齐整了。这一切做完之后，只需每天给筛子里的豆子淋上6、7次水就可以了。因为豆子在生长的过程中会产生大量的热，同时也需要吸取大量的水份，而淋水的目地就是在给豆子补充水份的同时，降低种子发芽过程中所产生的温度。如此，三至五天后就可以吃到自己做的安全又营养的豆芽了。